Biagio Martinelli

Classe ‘91, pasticciere di professione e per hobby.

Nascendo da una famiglia di pasticcieri, sono cresciuto fin da piccolo tra farina, uova e dolci della tradizione locale.

Dopo anni di studio, a 25 anni, ho avuto il coraggio di aprire il mio laboratorio ad Aversa, dove ho passato nottate intere a sperimentare e a studiare nuove ricette.

Da queste è nata la mia Polacca Aversana alla mela annurca e la Polacca Salata, oggi prodotti di punta del mio locale.

Tra gusti, geometrie e profumi, oggi continuo a progettare seguendo un unico monito: la mia pasticceria è tutta una questione di Sensoriali Equilibri.